Garowanie ciasta

Klimatyzowane komory fermentacyjne z płynną regulacją zapewniają prawidłowy rozrost ciasta, dzięki odpowiedniej temperaturze i wilgotności. Za sprawą odpowiednich parametrów, kęs nabiera odpowiedniego kształtu i wyglądu.

Duże doświadczenie w projektowaniu piekarni, pozwala naszym pracownikom dobrać odpowiednie garownie pod konkretną produkcję. Projektowanie klasycznych garowni, a także kontynualnych komór fermentacyjnych pozwala dopasować odpowiednie urządzenia do potrzeb klienta. Komory są dostosowane do wielkości produkcji oraz pomieszczenia.

Kontynualne komory fermentacyjne zostały zaprojektowane do współpracy z piecami wsadowymi lub tunelowymi. Podanie kęsów do komory, proces garowania oraz ich odbiór i przekazanie na aparat załadowczy jest w pełni automatyczny i programowalny.

Zabieg zraszania kęsów ciasta przed załadowaniem do pieca poprawia jakość i wygląd finalnego produktu. Proces zraszania można połączyć z komputerowym sterowaniem linią wypiekową, takie rozwiązanie zdecydowanie ułatwia pracę i zapewnia powtarzalność produktów.